大枣（da zao）
大枣，又名红枣，干枣、枣子。自古以来就被列为“五果”(桃、李、梅、杏、枣)之一，历史悠久。大枣最突出的特点是维生素含量高。在国外的一项临床研究显示：连续吃大枣的病人，健康恢复比单纯吃维生素药剂快3倍以亡。因此，大枣就有了“天然维生素丸”的美誉。
1药用价值
1.防癌抗癌
大枣中含有很丰富的营养物质，可以达到防癌抗癌。
2.降血压
大枣中含有维生素P，此物质对降血压，降低血糖，胆固醇有很大作用。
3.保护肝脏
大枣中含有维生素C，可有效的保护肝脏不受到破坏。
2营养价值
红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；而现代的药理学则发现，红枣含有蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、维生素A、维生素C 、多种微量钙以及氨基酸等丰富的营养成份。
3相克属性
红枣+牛奶：影响蛋白质的吸收
红枣+葱：导致消化不良
4适宜人群
适宜人群：
一般人均可食用大枣
禁忌人群：
肝炎患者忌食大枣
5食用指南
一、红枣水
红枣10枚(掰开)，大麦100克，加水7倍，煎煮后服下。不加糖。红枣中所富含的特殊物质可减少过敏介质的释放，多吃红枣可以治愈过敏症。(注意：新鲜的红枣不易冲泡或煎煮。这是因为它的维生素C含量非常高，用热水煮泡会严重破坏维生素C。)
二、红枣乌鸡汤
材料：乌鸡、阿胶、黄精、芡实、桂圆 、红枣、枸杞子、桑葚做法：炖煮3小时，老火炖汤。
特点：养肝、益气、补血、滋阴广府汤即广东人煲煮的中华老火靓汤，已有数千年历史。岭南地区多湿 热，长久居住，湿热侵身在所难免，爱吃的广府人从中医药理的食补良方中悟出了老火靓汤，火候足、时间长、既取药补之效，又取入口之甘甜。
