嫩肉粉（nen rou fen ）
嫩肉粉，又称松肉粉，这是一种能使动物性原料软嫩滑润，同时又不损伤肌纤维弹性的佐助料。
1药用价值
开胃消食、溶脂
2营养价值
嫩肉粉呈白色粉末状，为纯天然制品，它的主要成分是从番木瓜中提取的疏松剂木瓜蛋白酶，它能将动物类原料结缔组织、肌纤维中的胶原蛋白及弹性蛋白适当分解，使部分氨基酸之间的连接键发生断裂，从而破坏它们的分子结构，大大提高原料肉的嫩度，并使其风味得到改善。
3相克属性
嫩肉粉+虾：食物中毒
4适宜人群
一般人均可食用嫩肉粉。过敏体质的人慎食嫩肉粉。
