剁椒（duojiao）
剁椒一种民间食品，与其说它是一种食品倒不如叫它为调料来得贴切。剁椒主要流行于湖南，四川一带(有人称之为湖南剁椒，但事实上四川和贵州一带民间也有流传)，至于剁椒的起源现在我们已无从可考。
1药用价值
1.补充维生素
剁椒中含有丰富的维生素C，常食能补充人体每天所需维生素。
2.增进口感
剁椒里含有辣椒碱和辣椒素，使剁椒具有辛辣的口感，增进食欲。
3.散寒驱湿
食用剁椒能帮助刺激唾液和胃液分泌，帮助增强血液循环，能起到驱寒祛湿的功效。
2适宜人群
一般人群均可食用剁椒。
3食用指南
剁椒可以搭配鸡蛋炒食做成剁椒炒鸡蛋。
剁椒还可以与胖头鱼头一起蒸食做成剁椒鱼头。
剁椒可以在炒菜时放入少许增色增味。
