鸡蛋白（jidanbai）
鸡蛋白也就是鸡蛋清，又叫鸡子白，鸡卵白，鸡子清。来源于雉科动物家鸡的蛋白。鸡蛋白至少有三层，外层以及内层都比较稀薄，中层含有丰富的纤维状粘蛋白， 粘稠。鸡蛋白可以用来制作蛋泡糊或者上浆。鸡蛋白含有丰富的蛋白质以及人体必需的八种氨基酸和醋酸，对人体健康非常有好处。
1药用价值
1.美白护肤
鸡蛋白呈酸性，含大量优质蛋白，不但可以使皮肤变白，而且还能让皮肤变得细腻润滑。
2.清热解毒
鸡蛋白性微寒，气清，能补气润肺，有清热解毒的功效。
3.抗衰老
鸡蛋白营养丰富，含有人体所需的必备元素，有延缓衰老的作用。
2营养价值
鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩、去除死皮。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸和溶菌酶，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，溶菌酶能杀灭细菌，两者共同避免皮肤遭受细菌感染。此外，鸡蛋清还具有清热解毒和增强皮肤免疫功能的作用。
3食物相克
鸡蛋白不宜与糖精同时食用。
鸡蛋白不宜与豆浆同时食用。
鸡蛋白不宜与兔肉同时食用。
4适宜人群
适宜人群：
一般人群均可食用鸡蛋白。
禁忌人群：
高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、胆结石患者少食鸡蛋白为好。
5食用指南
鸡蛋白可以加入鱼肉碎中搅拌均匀，做成鱼外，这样的鱼外特别爽滑美味。
鸡蛋白还可以直接食用，早上吃有排毒养颜的功效。
鸡蛋白可以炒熟放在三明治中，做成美味的早餐。
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