黄酱（huangjiang）
黄豆酱又称大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，是我国传统的调味酱。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，可用于烹制各种菜肴，也是制作炸酱面的配料之一。
1药用价值
1、开胃助食
黄豆酱富含优质蛋白质，在微生物的作用下可以生成氨基酸，是菜品美味。
2、降低患心血管疾病的机率
黄豆酱富含亚油酸，亚麻酸，对于补充脂肪酸和降低胆固醇有着很好的功效，降低心血管发病机率。
3、补充机能
黄豆酱富含营养素，对于补充机体机能有着很好的效果。
2营养价值
黄酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等矿物质，这些都是人体不可缺少的营养成分；黄酱中还有亚油酸和亚麻酸等营养元素。
3相克属性
黄豆+猪肉：腹胀
黄豆+猪血：一起吃会消化不良
黄豆+芹菜：降低铁的吸收
黄豆+猪里脊肉：腹胀
黄豆+虾皮：一起吃会消化不良
黄豆+酸奶：酸牛奶含丰富的钙质，黄豆所含的化学成份影响钙的消化吸收
黄豆+菠菜：食物中的维生素C会对铜的析放量产生抑制作用
黄豆+猪蹄：腹胀
4适宜人群
适宜人群：
一般人都适合食用黄豆酱。
禁忌人群：
严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者不食或少食黄豆酱。
5食用指南
黄豆酱作为配料和菜色搅拌着吃，很美味。
