XO酱（XO jiang）
XO酱是黄炳华（江苏吴江人）先生发明的一种调味料，采用数种较名贵的材料研制而成。XO酱首先出现于1980年代香港一些高级酒家，并于1990年代开始普及化，而蚝油大王李锦记亦成为XO酱之先行者。
1药用价值
生津开胃。
2营养价值
因为XO酱的原料大多是海味干货，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等营养成分。
3相克属性
不可与海鲜同食的食物，亦不可与XO酱同时，比如富含维生素C的水果。
4适宜人群
一般人群皆可使用XO酱。
5食用指南
XO酱炒食：XO酱可以与各种菜肴翻炒食用，为菜肴添加鲜辣之味。
