1. 开胃

白醋可以促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积。

2. 抑菌和杀菌作用

白醋有很好的抑菌和杀菌作用能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病。

3.心脑血管疾病患者的一剂良方

白醋可软化血管、降低胆固醇，是高血压等心脑血管疾病患者的一剂良方。

4.美容护发

白醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用，中国古代医学就有用醋入药的记载，认为它有生发、美容、降压、减肥的功效

5.消除疲劳，减缓晕船

白醋可以消除疲劳，促进睡眠，并能减轻晕车、晕船的不适症状。

6. 能醒酒

白醋还能减少胃肠道和血液中的酒精浓度，起到醒酒的作用。

7. 促进钙的吸收

白醋还有使鸡骨、鱼刺等骨刺软化的作用，从而促进钙的吸收。

醋+猪骨汤：影响人体对营养的吸收

醋+羊肉：羊肉大热，功能益气补虚；醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，其性酸温，消肿活血，应与寒性食物配合，与羊肉不宜

醋+胡萝卜：胡萝卜素就会完全被破坏了

醋+芥菜：破坏胡萝卜素

醋+四季豆：破坏营养价值

醋+牛奶：一起吃会引起腹中病结，可以用地浆水治疗

醋+芹菜：损伤牙齿

适宜人群：

一般人群均可食用白醋。

禁忌人群：

脾胃湿盛、外感初起者忌服白醋；胃溃疡和胃酸过多者不宜食用白醋。

1. 作菜时，加白醋的最佳时间是在两头，即原料入锅后马上加白醋及菜肴临出锅前加白醋，第一次应多些，第二次应少些。

2. 白醋可以用于需要去腥解腻的原料，如烹制水产品或肚、肠、心等，可消除腥臭和异味，对一些腥臭较重的原料还可以提前用白醋浸渍。

3. 白醋用于烹制带骨的原料，如排骨、鱼类等，可使骨刺软化，促进骨中的矿物质如钙、磷溶出，增加营养成分。