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            1. 蚝油
              蚝油(haoyou)

              广东称牡蛎为蚝,蚝油是用牡蛎熬制而成的调味料。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁,黏稠适度,营养价值高,亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。

              1药用价值

              抗癌防癌

               

              蚝油中含有牛磺酸,该物质能起到预防癌症的作用,有助于提高免疫力。

              2营养价值

              1. 蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸,可以用于补充各种氨基酸及微量元素,其中主要含有丰富的锌元素,是缺锌人士的首选膳食调料;

               

              2. 蚝油中氨基酸种类达22种之多,各种氨基酸的含量协调平衡,其中,谷氨酸含量是总量的一半,它与核酸共同构成蚝油呈味主体,两者含量越高,蚝油味道越鲜美;

               

              3. 蚝油富含牛磺酸,可增强人体免疫力等多种保健功能。

              3适宜人群

              一般人群均可食用蚝油,尤其适合缺锌人士及生长发育期的儿童 。

              4食用指南

              蚝油拌面:蚝油可以用来作为酱料拌面食,或者凉拌时放入少许。

               

              蚝油调菜:蚝油还可以在炒菜时放入,如耗油生菜。

               

              蚝油调汤:蚝油还可做汤时放入少许增鲜。

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